Kulden er begyndt at bide i kinderne, bilruden rimer til og det kalder på en ting: portvin. Findes der noget mere behageligt end at synke ned i en blød stol, smide benene op og skænke et stort glas med den mørke vin som portugiserne har lært os er lig med en ultimative hygge?
Den flotte, mørke og sødlige vin fra Portugal, har sit navn fra byen Porto som ligger ved Douroflodens udmunding til Atlanterhavet. Siden 1600-tallet har portugiserne produceret vin i flere afskygninger. Da Frankrig og England lå i handelskrig i 1678, begyndte englænderne at importere vin fra Portugal. Det var her, at kimen til portvinen blev lagt - portugiserne tilsatte spiritus til vinen, for at stabilisere den på den lange rejse til England - og sådan opstod det, vi i dag kender som portvin.
Læs mere om portvinens historie her.
Den søde tand
En lang og god middag når sin søde afslutning og værten har lavet en fremragende dessert bestående af røde bær, mørk chokolade og kaloriefyldt hjemlig hygge. Frygten for udrikkelig sød mousserende vin breder sig - men til alles store glæde har værten valgt en portvin til at gøre desserten følgeskab. Er det dig som er værten, så bør du i dette tilfælde gå efter en portvin med af ruby-typen som med masser af mørk fylde vil gøre både dessert og osteanretning fuld ære.
Foran pejsen med kaffen
Der er dage hvor hvidvin er for tyndt, rødvin ikke er sødt nok og den hårde spiritus ikke er blød nok. På de dage er portvin det helt rigtige match til dig og din stearinlys fyldte stue. En god kop kaffe i den ene hånd og en tawny portvin i den anden - så er du klar til den dybe samtale. Og til at mærke hvordan kaffens mørkristede bønner klæder vinens mørke bær og skaber flot balance mellem sødme og bitterhed. Det vil heller ikke skade med lille småkage til hvor smagen af smør afrunder oplevelsen i munden.
Smagen af mørke dage
Hvorfor er det vi primært drikker portvin om vinteren? Portugiserne har knækket koden og fylder sommeren med en drink hvor portvin blandes med tonicvand, men herhjemme er portvin en meget sæsonbestemt drik. Det er i virkeligheden en skam, for en Ruby portvin er smuk rød og fyldt med bær i både duft og smag. Et man sagten kunne nyde let afkølet på en sommeraften når solen er gået ned. Eller prøv at servere portvin om eftermiddagen i stedet for al den rosé vi ofte tyer til.
Portvin til mad
Portvin kan meget mere end være et sødt sidekick til dessert, ost og kaffe. Når det kommer til mad er portvin også ganske imponerede - det handler bare om at vælge den rigtige version.
Vil du prøve et utraditionelt valg til bøf, and eller vildt, så server en god Ruby Reserva, en LBV eller yngre vintage port. Tawny port vil også være god til charcuterie eller en lækker andepaté.
Se evt. flere detaljer om portvin til mad.