rødvin

At der skal hvidvin til fisk vil langt de fleste mene, men der er stor forskel på fisk. Og lige så væsentligt for valget af vin - er både tilberedning og garniture. For ‘ja’ du kan drikke rødvin til fisk - og ‘nej’ du behøver ikke spise østers for at nyde champagne.

Vin til østers & kaviar - Kalk, salt og kridt på fransk

Ikke mange ting - i denne jordiske verden - får os...

Man kan ikke sige “Tempranillo”, uden også at sige crepehår og pastelfarver. Druen havde sin episke storhedstid i 1980’erne, hvor den stod forrest på supermarkedets hylder og inviterede sig selv ned i kurven, når der stod fondue eller indbagt mørbrad på menuen. Siden har den udviklet sig i flere retninger - de fleste af dem gode. 

Hvorfra...

Vinens første reagensglasbarn er blevet voksen og fremstår nu som en mørk og varmblodig ørken-prinsesse. Pinotage er rødvinen der kan danse dine smagsløg bløde og bagefter giver dig potente slag - lige mellem øjnene. Træd varsomt og få det fulde potentiale ud af din flaske Pinotage.

Hvorfra - og hen?

Med en status som Sydafrikas nationaldrue, står Pinotage stærkt - og urokkeligt - på tronen over de varme, mørke og eksotiske druer. Det specielle ved Pinotage...

På en grå hverdagsaften i et nedlukningsramt corona-land - hvor det eneste lyspunkt er, at hjemmearbejde fint kan klares med et glas vin inden for rækkevidde - kræver det en omgang med kontante tanniner og en kraftig smag af mørke bær. Alt det, og ikke så meget andet, får du med vin på Negroamaro-druen.

Hvorfra - og hen?

Helt nede i det sydligste Italien, på den frodige hæl, ligger området Apulien - her har rødvinsdruen Negroamaro hjemme. Som en morsyg italiensk...

På en grå hverdagsaften i et nedlukningsramt corona-land - hvor det eneste lyspunkt er, at hjemmearbejde fint kan klares med et glas vin inden for rækkevidde - kræver det en omgang med kontante tanniner og en kraftig smag af mørke bær. Alt det, og ikke så meget andet, får du med vin på Negroamaro-druen.

Hvorfra - og hen?

Helt nede i det sydligste Italien, på den frodige hæl, ligger området Apulien - her har rødvinsdruen Negroamaro hjemme. Som en morsyg italiensk...

Historisk set, har den landlige franske rødvinsdrue, ikke haft de store armbevægelser eller blinkende medaljer, at smykke sig med - men det er måske ved at ændre sig. Ligesom kærligheden til det rustikke landkøkken, genanvendelighed og ubarberede underarme, bliver stadig mere moderne - så er Grenache på vej ind - som druen der sammenfatter netop alt det vi gerne vil være: En solidarisk medborger, med naturlig skønhed og tæmmet vildskab.

Hvorfra - og hen?...

En smuk chilener som kæmper for retfærdighed og som med alle kneb vil vinde både din mund og dit hjerte. Hvis ikke det var for det franske ophav, som giver en dekadent og afmålt side til druen - så ville det næsten blive for meget - men kombinationen af en vild chilener, med miljøbevidste idealer og klassisk fransk aristokrati, gør Carménère til en sand vinder.

Hvorfra - og hen?

Fra det forbilledlige Frankrig, rejste Carménère-druen i 1800-tallet til det eksotiske...

Tag al den udtalte elegance i Pinot Noir og tilføj så en potent og viljestærk karakter - som en underspillet fransk militærmand - sådan smager Gamay-druen. Gamay er den ukendte buddy som holder sig i baggrunden og ikke stjæler rampelyset, men uden dén ville Beaujolais ikke være det samme.

Hvorfra - og hen?

Gamay har sin oprindelse i Beaujolais i Frankrig, og den har hverken haft en stor udlængsel...

Verdens næstmest plantede drue. Onde tunger vil sige, at det næppe er på grund af kvaliteten, mens typer med halvfulde glas, ville sige at du her finder en drue som ikke er kendt eller feteret - men som gør sig imponerende flot som wingman i flere spændende blends.

Hvorfra - og hen?

Kær drue har mange navne; I Spanien hedder den Cariñena og italienerne kalder den Carignano men i Frankrig, hvor druen er mest udbredt, går den under...

Som en undervurderet deltager ved et talent-show, overrasker Barbera med en smag som blæser selv den mest inkarnerede kakkelbords-kværulant omkuld. Det er den krydrede og saftige smag som gør Barbera-druen til mere end bare endnu en italiensk smørtenor.

Hvorfra - og hen?

En af de mest plantede druer i Italien er Barbera - det medfører også en, til tider, lidt svingende kvalitet, men lad det ikke afholde dig fra...

Den velklædte verdensmand med de gode manerer og tidløse elegance. Cabernet Franc er stamfader til den allestedsværende Cabernet Sauvignon, men er for længst blevet overhalet på popularitet af det mere potente og joviale vidunderbarn. Hvis du er mere til elegance end brutalitet og foretrækker Leonard Cohen over Sussi&Leo - så er du klar til Cabernet Franc.

Hvorfra - og hen?

Fra arnestedet Médoc, i det nordlige ...

Bagagerums-Beaujolais med smag af den første torsdag i november og noter af saftevand. Nuvel, det er ikke den vin med det bedste rygte. Den er blevet udskældt og slutshamet hele vejen fra det nordlige Bourgogne til indre by i København. Men Beaujolais har taget kampen op, krævet sin ret til at være helt sin egen og til at turde ligge forførende tæt med bedste veninden Pinot Noir. 

Ca. 50 km nord for Lyon ligger området ‘Beaujolais...

Den italienske nationaldrue er alt andet end en imødekommende og varmblodig mamma. Det er den stramme rygrad, som holder på formerne og understreger vigtigheden af struktur, i de store italienske vine. Umiddelbart ikke det oplagte udgangspunkt for en lækker vin til middagsbordet - også er der måske alligevel håb? 

Italien sidder tungt på posten, som det land hvorfra danskerne hvert år drikker mest importeret vin. En af de mindre kendte vintyper,...