Vinens verden er stor og kompleks. Derfor er det langt de færreste som ved ALT om vin, men når du har nået bunden af denne blog - så kan du med sindsro sige at du har; “Læst alt hvad der er værd at vide om vin”. 

Gider du ikke læse? Spring over hvor flasken er lavest og lær 3 sætninger, som får dig til at lyde super klog på vin: Klik her 

 

Hvad er vin?

Vin er - helt basalt, en gæret druesaft. Under gæringen omdannes sukkeret i frugten til alkohol - og således fremstilles vin. Se hvordan man forklarer vin på 100 ord.

Hvis din nysgerrighed rækker længere ned i flasken, kan det være et godt sted at starte, med at få styr på farverne. For ganske ulogisk, så kommer rødvin ikke fra røde druer - men fra blå druer. Hvorfor det så ikke hedder ‘blåvin’ - har vi ikke noget godt svar på. Men til gengæld ved vi ret meget om hvordan de blå druer bliver til rødvin. I rødvin kommer farven fra de blå drueskaller, hvor saften fra druerne lagrer sammen med skallerne. I den periode bliver farve og smagsstoffer fra skallerne trukket ud i vinen, og det giver rødvinen sin karakter, som afhænger både af druernes type og hvor længe mosten og skallerne ligger sammen. Vil du læse mere om hvordan de blå druer bliver til rødvin, så se her. Hvidvin kommer fra grønne druer - logikken er komplet. De grønne druer er lige så forskellige, som de blå, og har hver deres kendetegn, du kan se mere om de lyse druer og hvad de hver især kan, lige her.

Udover farven adskiller vinene sig fra hinanden ved den type drue de er fremstillet på, samt hvilken type af vin der er tale om. De fleste ved at Riesling er en drue som bruges til at producere hvidvin, men hvad med Chablis? - og er Beaujolais en drue eller en type af vin? Se oversigten over de mest populære druetype og vintyper.



De stolte vinnationer 

Nogle lande har en lang og stolt tradition for at lave vin, mens andre lande har måtte kæmpe hårdt for at blive anerkendt som en ægte vinnation. 

Tyskland

Det er ikke rødvin vores vinproducerende naboer mod syd er mest kendt for. Tyskland er - traditionelt set - en stor hvidvins-nation og selvom mængderne af tysk produceret rødvin ikke er prangende, så er kvaliteten overraskende god. Den mest udbredte rødvinsdrue i Tyskland er Pinot Noir, som her går under navnet ‘Spätburgunder’. Generelt set har de tyske rødvine mere syre end vi kender det fra eksempelvis Frankrig og de oversøiske områder. I Tyskland har man haft tradition for at lade druerne ligger i kortere tid med skallerne - hvilket giver en lysere vin. Dog er der de senere år sket en udvikling, hvor de mere moderne tyske vine, produceres efter fransk forbillede og dermed tilføjes mere fylde og kraft. Men Tyskland ér klart mest anerkendt for lyse og gyldne dråber i glasset som lifligt danser til tonerne af ægte tysk schlager-musik - der er ikke noget at sige til at vi elsker vores naboland for deres evne til at producere enestestående sprød hvidvin. Det kølige klima og stenede jord, er medvirkende til at give tysk hvidvin den kendetegnende friske og aromatiske smag. Riesling er næsten synonym med tysk hvidvin og varierer fra tør ‘trocken’ til det søde ‘eiswein’. Af andre populære druer i den tyske hvidvins kategori kan nævnes Pinot Gris og Pinot Blanc som har en udpræget kraftighed og toner af citrus. Også den lette og tørre Silvaner-drue danner grundlaget for frisk og uspoleret hvidvin med høj syre- og drikkeglæde. De tyske hvidvine er kendt for deres evne til at gøre et sublimt følgeskab til diverse fiske- og skaldyrsretter. Det er imidlertid ikke kun rimmet torsk og bakskuld som klæder en gylden Riesling, men også en klassisk tartelet med høns i asparges vil folde sig ud i selskab med et glas Chardonnay fra området omkring Rheinhessen. Når først hvidvinen er kølet, rejerne pillet og mayonnaise er rørt - så vil langt de fleste overgive sig til de tyske dråber. Lad dig henføre til mere tysk grundighed og ved at læse mere om tysk vin 

 

Chile

Fra udskældt til ukuelig. Der var engang et land, med sublime vækstbetingelser for at dyrke vinstokke - som mødte de franske druesorter og blev til landet som forvandlede sig til et sandt vineventyr af velsmag og oversøisk topvin. Et mildt og solrigt klima, gode jordbundsforhold og et vedholdende ønske om at producere god vin - det er opskriften på den chilenske vinsusecsses som i disse år indtager de europæiske vinhylder. Med mastodonterne Cabernet Sauvignon, Syrah og Merlot som de altdominerende druer, positionerer landet sig som et sikkert valg når der skal vælges rødvin i international klasse - til en rimelig pris. Carmeniere-druen er Chiles, bedst kendte, lokale drue og kendetegnes ved at være mørk og dyb i farven - mens smagen er let fedmefyldt og frugtig. Fra ørken i nord, til kulden i syd - midt i det sydamerikanske land dyrkes de lyse druer som bliver til chilensk hvidvin. Vin der - om noget - er gamle traditioner på nye flasker. Siden 1500-tallet er der blevet produceret vin i landet - og siden man i slutningen af 1890’erne begyndte at importere franske vinstokke, så har kvaliteten hævet sig op på et særdeles højt niveau. Hvidvin fra Chile er meget populært verden over- og med god grund. Det er gode simple vine, som falder langt de fleste i god smag. Hvidvine fra Chile er hverken oprørske eller diktatoriske. De er velmenende, lette og yderst behageligt selskab. Læs mere om vin fra chile

 

Australien

Der findes der en perlerække af yderst dygtige australske vinproducenter. Fælles for disse vine er at kvaliteten sættes langt over kvantiteten. Mange af vingårdene kan til fulde måle sig med de bedste producenter i andre kendte vinlande. Australsk rødvin får i dag med rette en række internationale anerkendelser verden over, trods tidligere års lidt blakkede ry. Noget af det som gør Australsk vin højt skattet på vores kanter, er den umiddelbare smag og let tilgængelige type vin man laver her. Læs dig mere tørstig på de solmodne dråber som er hovedingrediensen i australsk vin 

 

New Zealand

I New Zealand produceres der, efter vores mening, noget af det bedste vin! Gennemsnitsflasken er bedre end noget andet land i verden. Her satser man på kvaliteten frem for mængden. New Zealand er et af de mindst vinproducerende lande i mængde. Isoleret mellem høje bjergkæder på den ene side og det åbne hav på den anden - ligger vindistriktet Marlborough. Her produceres mere end halvdelen af den New Zealandske vin som hvert år forlader landet. Rødvin fra Marlborough er ikke det, der laves mest af, da området primært satser på hvidvin. Men hvis man er så heldig at finde en flaske Pinot Noir fra Marlborough, så er det faktisk lidt af et scoop. Selvom Marlborough, som område, er ganske ungt, så har flere producenter haft stor held med at skabe yderst vellykkede resultater med deres rødvinsproduktion - heriblandt familien Glover som leverer saftig og elegant rødvin til vores hylder. Læs om New Zealand som vin-nation New zealandsk vin 

 

Argentina

Argentina er verdens femte mest vinproducerende land, Sydamerikas ukronede vinkonge og hjemsted for noget helt eminent rødvin. Argentina er en vinnation med store traditioner og godt håndværk. Der produceres alt fra lokale druer med stor karakter og personlighed - til elitære rødvine som placerer sig blandt verdens bedste. Argentinsk vin er resultatet af et tørt og stabilt klima som giver druerne gode vækstbetingelser, hvor den største udfordring, kan være mangel på nedbør. Landet producerer Malbec, Cabernet Sauvignon og Merlot i stor stil og fælles for rødvinene er at de har bløde tanniner, kraftige aromaer og lav syre. Argentinsk rødvin har ligeledes en charmerende og cremet karakter, der som følge af en glat tekstur i munden, giver vinene en særdeles imødekommende personlighed. Det er umuligt at tale om argentinsk rødvin, uden at nævne det røde oksekød. Meget få ting passer så lækkert sammen som en stor saftig bøf og et glas argentinsk rødvin. Den argentinske rødvin er helt generelt i et nært, og næsten monogamt, forhold med den argentinske oksemørbrad, pebersauce og håndskårne fritter. Gå ikke på kompromis med valg af kød - glade og krogmodnede dyr smager altid bedst. Den Argentinske rødvin er i al sin storslåede almindelighed, et godt valg når der skal kød på bordet og bedre vin i glasset! Få mere mundvandsfremkaldende information om Argentina og vinene  her. 

 

Spanien

Spanien - temperamentsfuld og med smag af sydens sol og minder fra en god sommerferie - sådan vil mange måske beskrive den klassiske spanske rødvin. Det er da også svært at tænke på Spanien, uden helt automatisk at få lyst til en tapas og et glas krydret rødvin. Spanien er et vinland, mest kendt for de fyldige og frugtige rødvine med afdæmpede toner af den sydlandske undergrund. Fordi landet er inddelt i tre klimazoner, er der stor forskel på de vine som produceres i det nordvestlige Spanien, hvor høj syre og mineralske smage dominerer - og ned til det sydlige Spanien hvor klimaet er hedt og vinene er sødmefulde. Den absolut mest brugte drue på de spanske vinmarker er Tempranillo, som har fået sit navn - ‘tempra’ = tidlig - grundet druernes tidlige modning. De spanske vine er krydrede og varme i munden, fuldstændig som det autentiske spanske køkken. Så blot fordi du engang har stiftet bekendtskab med en trist Paella på Costa del sol, så er det ingen grund til at afskrive det spanske køkkens fortrineligheder. Rustikke og karakterfyldte retter som tortilla de patatas og den fløjsbløde kolde tomatsuppe Gazpacho - er gode venner med druesorter som Garnacha og Monastrell. Uanset om du er til de unge, spændstige rødvine som kun har fået ganske lidt fadlagring - eller om du foretrækker en grand reserva som har holdt sig kostbar i årevis - så kan du, med sikkerhed, finde en spansk vin som taler til dit hjerte. Læs dig ind i beruselsen her. 

 

Østrig

Vin fra Østrig er det nye sort. De har tyskernes grundighed, den italienske passion og franskmændenes raffinerede smag- I langt de fleste vin-nationer er det rødvinen som spiller første violin, det er rødvinene som hyldes og som står forrest i køen når der uddeles rosende ord og anerkendelse. - Sådan er det ikke i Østrig hvor langt størstedelen af den vin som produceres er hvid. Østrigsk hvidvin er synonym med druen Grüner Veltliner, som er den altdominerende og smagsdefinerende drue for landets hvidvinsproduktion. Man bør dog ikke undervurderer værdien af en god Riesling eller Chardonnay fra de østrigske bjerge. Til trods for at østrigerne kalder deres Pinot Blanc for Weißburgunder, betyder det ingenlunde at hverken duft, smag eller udtryk er mindre raffineret end den franske udgave. Mængden af rødvin som årligt produceres i landet er forholdsvis begrænset. - Dermed ikke sagt at de østrigske rødvine ikke er værd at gå på jagt efter. For som det er med mange ting, så er der her tale om lidt - men virkelig godt! 

De skisports-udøvende og schlager-syngende østrigere har i den grad formået at få det maksimale ud af deres rødvinsproduktion. Med en samlet andel på omkring 30 % af alt østrigsk vin, er de røde flasker ikke overrepræsenteret, men ofte meget raffinerede i kvaliteten. Østrigsk rødvin fremstilles fortrinsvis af Blaufränkisch, der også kendes under navne som Lemberger og Kékfrankos - en anden klassiker på disse kanter er, ikke overraskende, Pinot Noir. Også er lokale sorter såsom Zweigelt, blandt favoritterne. Der har utvivlsomt stået et glas Zweigelt på kanten af Mozarts flygel og det er heller ikke let at forestille sig Sigmund Freud, tænke store tanker om menneskets eksistens, uden også at have ladet sig inspirere af let og empatisk Pinot Noir. - Når Arnold Schwarzenegger proklamerer “i'll be back” er det også helt sikkert, at det er et glas østrigsk rødvin han kommer tilbage til. Stadig ikke overbevist om alpelandets habilitet i vinproduktion? - læs mere her.

 

Den franske pave og alle de andre.

Châteuneuf de pape er den franske vins ukronede pave. Det er bare en af de vine som altid bliver fremhævet som noget ekstraordinært og udtryk for en dekadent raffinesse indenfor vinens verden. At forstå hvorfor netop Châteuneuf er blevet så sagnomspunden, kan du læse mere om her.  Som vin er Châteauneuf-du-Pape, ligesom de fleste andre vine fra det sydlige Rhône, let genkendelig ved en kraftig duft af Herbes de Provence og med tydelige animalske undertoner. Det mest signifikante parameter for at kalde Châteauneuf de Pape’en for en ‘kongevin’, er ubetinget smagen. Smagen er kraftig og meget intens, hvilket gør denne type vine til en stor oplevelse i munden. Vinene har ligeledes en genkendelig høj alkoholprocent på en 14 - 15 % og har ofte et meget godt lagringspotentiale. Mange samlere vil påpege vigtigheden af at en Châteauneuf-du-Pape, får lov til at ligge i 10-15 år, inden den åbnes. Tålmodighed er en dyd og det anbefales derfor at købe andre gode vine, som du kan nydes mens duventer!

 



Italien er danskernes favorit.

Den italienske rødvin er kendt og elsket i hele verden, særligt i Danmark nærer vi en stor forkærlighed for de sydeuropæiske dråber. Faktisk er Italien det land som Danmark årligt importerer mest rødvin fra. Italien har en gammel og stolt vintradition som er definerende for landets samlede nationalforståelse. Fra den nordlige del af landet, hvor Amarone og Ripasso har deres hjemsted, til Syrah som findes på Etnas sicilianske og solrige skråninger. -I hele 20 distrikter landet over produceres der vin, hvoraf kun ganske få af områderne hører til i den kendte kategori. Nogle af de områder danskerne er særligt glade for er Piemonte og Toscana, hvorfra vi lystigt kaster os over vine som Barolo, Brunello og Chianti Classico. Men også vine fra områderne Puglia og Veneto har de senere år vundet indpas i vores nyindkøbte vinkøleskabe. Teatro latino er et eksempel på et gammelt vinhus som har formået at forny sig i en moderne retning. Læs om deres rejse her. Du kan også komme med på en geografisk rejse i italiensk livsnyderi her. En af de primære årsager til, at vi danskere er vilde med den Italienske vin, forbinder sig i høj grad til vores forkærlighed for deres simple, velsmagende og stærkt råvarebaserede køkken. For italienerne hænger mad og vin uløseligt sammen, så hvis man vil forstå forskellen mellem de italienske vinregioner, så er det en altafgørende faktor, at man kender til områdets lokale køkken. De italienske egnsretter vil altid være et godt match til områdets vin. Så find ud af om den by du befinder dig i - er særligt kendt for deres pizza bianca, deres risotto med kalveragout - eller om alle i regionen taler om deres enestående osso buco, dette kan altid bruges som et pejlemærke for i hvilken retning områdets vin vil pege dig.

Italiensk vin bør nydes med omhu, god mad & passioneret temperament.  I flere årtiet har Italien altså været det land hvorfra danskerne drikker mest vin. Men der er ved at ske en ændring, vi har fået øjnene op for al den spændende vin som kommer andre steder fra… Se her.



Områder du skal kende - eller hvad fald kende til

For at forstå en vin, skal man vide hvor den kommer fra. Ikke kun hvilket land, men i særdeleshed også hvilket område. Vin fra et givent land kan variere meget alt efter område og det klima som vinen produceres under. Derfor er det en god idé at kende lidt til de forskellige områder og hvad de kan tilbyde af vin.

Området over dem alle!

Bourgogne er et område i Frankrig som altid har været forbundet med mad og vin af høj kvalitet og med en særlig forståelse for det franske landkøkken og de vine som passer til. Bourgogne er en mastodont når man taler om livsnyderi. - men hvis der er noget som kan dele vandene blandt vinentusiaster, så er det forholdet til Bourgogne - og de mange ikoniske vine som har deres oprindelse her. Der findes mennesker som fælder en tåre, og tørre savl fra mundvigen, ved tanken om visse vine fra Bourgogne - også er der dem som ikke forstår vigtigheden af den tredje torsdag i november, når årets Beaujolais kommer til Danmark, eller hvorfor læbernes første møde med en elegant Pinot Noir - kan ændre et menneskes syn på vin for altid. En ting er sikkert, Bourgognes vine hører ikke til blandt de billigste - det koster at smage på eksklusiv fransk vin-historie, dyrket på vinmarker hvis terroir er tydeligt tilstede i vinen, af vinbønder som har dedikeret deres liv til at fremstille rendyrket lykke på flasker. Hvis du tør, kan du dykke helt ned i velsmagens højborg her. 

Men har man først sagt ‘vin fra Bourgogne’ - så følger maden! De to ting hænger uløseligt sammen som to kulinariske milepæle. Læs om hvilke retter fra Bourgogne vores familiekok, Thomas Herman gerne lærer fra sig.

At Bourgogne er indbegrebet af god mad og vin, ved ingen bedre end de vinbønder som har dedikeret deres liv til den gode smag. Læs om et af de mennekser som lever af at komme store oplevelser på flaske.

 

Charmerende Chablis.

Unik hvidvin som kun laves i et lille, eksklusivt område i Bourgogne. Det er ikke uden grund, at Chablis er kendt i hele verden. Det lille vinområde laver nogle af de bedste, mest klassiske hvidvine på Chardonnay-druen. Selvom Chablis er en del af Bourgogne er der tæt på en verden til forskel. Chablis er sprødt, intenst og mineralsk og kodeordet er friskhed - men de bedste vine fra 1. Cru og Grand Cru kan levere fylde og nuancer som få andre. Det er oplagt vin til skaldyr som østers og de bedste vine kan klare selv fyldige retter med kylling endda foie gras. Chablis er noget af det bedste vi ved og vi vil gerne dele med dig hvorfor.


Bordeaux - der hvor farven kommer fra.

Intet andet vindistrikt i verden er som Bordeaux - kendt, elsket og værdsat for en stabil, kvalitetsfyldt og eftertragtet rødvinsproduktion. Rødvin fra Bordeaux er således ikke kun verdenskendt som noget af det bedste vin til alle tider - det er også højt skattet blandt vindrikkerer verden over. Specielt udnyttelsen af druen Merlot, har sat Bordeauxs rødvine på verdenskortet, som et mastodontisk hjemsted for rødvine af en særlig god kvalitet. I Bordeaux er blanding af druer en kunstform hvor ikke kun Merlot er på scenen, men også Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc stjæler rampelyset. Du skal kun fylde glasset med vin fra Bordeaux hvis du er på udkig efter en stor smag, ikoniske vin og ekstravaganza som passer til det gode liv, den gode mad og et forrygende selskab. Læs mere om den potente elegance her.

Rhone, nord og syd

For den gode smag Vin til både hovedet og hjertet. Det er lidt udskældt at kalde det for en “dansker-favorit” men det skyldes altså ikke kun prisvenligheden, men også den store velsmag og afrundende imødekommenhed som disse vine besidder. Smagen sidder i det komplekse klima som du kan læse mere om her. Gennem 812 km. fra det bjergrige Schweiz og ned gennem Frankrig, snor der sig en flod som har lagt navn til noget af Frankrigs mest anerkendte rødvin. Ved Rhôneflodens breder findes stejle skråninger, her dyrkes de berømte Rhônevine. Rødvin fra Rhône kan have mange udtryk og er, ikke mindst, påvirket af det bakkede landskab og de stejle skråninger - hvor nogle vinstokke ligger badet i sol, mens andre lever et liv i afkølet skygge. Om Rødvin fra Rhône er dyrket i den sydlige- eller nordlige del af området, er også væsentlig for om smagen er henholdsvis krydret med en sødlig undertone, eller saftig med mørke toner af peber. Uanset geografisk oprindelse er Rhônes rødvine er altid et behageligt bekendtskab hvor der er meget smag at hente i hver eneste flaske. 

 

En ny darling.

Toscana er, intet mindre end, et legendarisk rødvins-district. Og har man sagt ‘rødvin fra Toscana’ har man også sagt sagt ‘Sangiovese’, for den klassiske italienske drue er ikonisk for området. I Toscana har druerne optimale vækstbetingelser, grundet det bakkede klima som både fordre sol og store temperatursvingninger - hvilket er meget gunstigt for produktion af rødvin. Fra Toscana kommer også de rødvine som kendes under navnet “Supertoscanere”, det er vine som produceres på alle andre druer, end de lokale og som derfor opnår et helt andet udtryk. Men Toscana er også forbundet med stor dramatik og spændende historier om hvordan området har opnået den nuværende status - nysgerrig? Se mere her. 

 

Pizzariaets flotteste lysestage - den i bast: Chianti Classico.

Toscana er på mange måder hjertet i italiens vinland - og der er umuligt at sige vin og Toscana uden at sige Chianti. Vinen fra Chianti - og i særdeleshed Chianti Classico - er indbegrebet af italiensk vinglæde. Hele Chianti-området dækker en stor del af Toscana, fra nord for Firenze til et godt stykke syd for Siena. Men det er i særdeleshed området Chianti Classico mellem de to byer, hvor vi virkelig finder de gode Chianti-vine. Chinati Classico er en DOCG og leverer altså et vist niveau af kvalitet. Det betyder, at for at få lov at skrive ‘Chinati Classico’ på flasken, er vinbonden forpligtet til at overholde særlige kvalitetskrav. Læs mere om den ikoniske klassifikation her.

Flaskerne kan kendes på et mærkat med en sort hane, som er Chinati Classicos ‘varemærke’. Det er Toscanas store Sangiovese-drue der er grundstenen i Chianti. Det giver vine, som oser af kirsebær, tobak og læder, sammen med tørrede krydderurter og peber. Her er masser af struktur og tannin sammen med frisk syre. Har vinene fået navnet Chianti Classico Riserva på etiketten betyder det minimum 24 måneders fadlagring, og det er altså vin som har et ekstra lag af fad og krydderier, som giver mere tyngde og fylde til vinen. I Chianti Classico må vinbønderne godt tilføre en smule andre druesorter som Merlot og Cabernet Sauvignon - men traditionen med at blande grønne druer i vinen er siden 2006 blevet forbudt.

 

Alsace - blandt venner kaldet ‘hvidvinsprisessen’.

På grænsen mellem den tyske grundighed og den franske finesse ligger et af verdens mest anerkendte vinområder: Alsace. - Her produceres en bred vifte af unikke hvidvine i høj kvalitet og med et sort sortiment af druer. Hvidvin fra Alsace er præget af de lange og kølige sæsoner, samt en relativt lav nedbørsmængde, som er med til at gøre Alsaces hvidvine til en stringent og aromatisk oplevelse. Hele området ligger i ly af de omkringliggende bjerge og byder på mange varierede hvidvinsoplevelser, idet både jordbund, druesorter og antallet af producerede vine er meget forskellige i Alsace. Bliv klogere på hvidvinsexcellencen her.

 

Valipolicella

Vi elsker Valipolicella Området er kendt som stedet hvorfra der findes “lille Amarone”. Som Italiens tredje mest produktive rødvins-region, placerer Veneto sig som en Norditaliensk mastodont når det kommer til rødvin. Rødvinene fra Veneto er til den tørre side og skal derfor drikkes unge. Venetos rødvine findes i alle prisklasser og er altid gode match til retter med grønne oliven og saltede skinker. En af de store vine fra området, kendes som Amarone della Valpolicella, den er særligt populær når der skal italiensk vin på de danske middagsborde. Find ud af hvorfor her: 

Endnu et ikon: Amarone. Det lange, mørke, fugtige og kolde vinterhalvår i Danmark appellerer til frugtige, kraftige, venlige rødvine. Og hvad er mere nærliggende end at forkæle sig med de voluminøse Amaronevine fra Veneto - Det ekstremt frodige nordøstitalienske område ved Verona og bjergene ved Soave til Gardasøen er Amaronens arnested. Det er her i Valipolicella, at man producerer de kirsebærduftende rødvine efter gamle traditioner, hvor druer tørres til søde rosiner i store, flade bakker, stablet ovenpå hinanden. Læs meget mere om Amarone drue og hvorfor det er en af af verdens mest kendte vine.

 

Most for kendere, vin fra Mosel.

Nogle vil hævde at det at købe - og nyde - vin fra Mosel er for kendere. De som kender årgangene, de små producenter og dermed ved eksakt hvad de går efter. Så krakilske behøver vi dog ikke være, hvis det blot handler om at finde et helt almindeligt godt glas. Læs om hvordan middelalderlige traditioner er blevet til måden hvorpå man producerer autentisk hvidvin fra mosel.

 

Rimelige Rioja.

Det nordspanske vindistrikt er hjemsted for de kendte og elskede Rioja-rødvine, som danskerne er særdeles glade for. Læs vores bud på hvorfor her. Området er kendetegnet ved at have en korterer sæson, idet den nordlige placering, giver risiko for nattefrost helt hen i foråret. Rødvinen fra Rioja har tydelige referencer til klassisk fransk vinproduktion, hvor vinen lagres på egetræsfade og på den måde styrkes druernes kraftfulde sødme. Tempranillo er den ubetinget mest dominerende drue i Rioja, men der findes også spændende Rioja-vine på både Grenache Noir og Cabernet Sauvignon. 

Fransk landidyl på flaske, det kalder vi for ‘Roussillon’.

Det nyskabende og innovative vindistrikt Languedoc-Roussillon, kendes i daglig tale primært som Languedoc - her produceres, hvert år, store mængder fransk rødvin. Languedoc-Roussillon har, som område, flere vinmarker end der findes i hele USA. Rødvin fra Languedoc er svært at betegne med generelle fællesnævnere fordi der, i meget høj grad, eksperimenteres både med dyrkning, druesorter og fremstillingsmetoder. Oprindeligt blev Languedocs rødvine fremstillet, primært på den lokale drue Cinsault, indtil man opdagede at den gjorde sig bedre som en del af forskellige rødvins blend, sammen med druer som Syrah og Grenache. Vinene fra Languedoc er stadig i rivende udvikling og området er bestemt værd at holde et vågent øje - og en tørstig hals - med. Det kan du evt. gøre her.

 

Piv fræk Priorat.

Omkring 150 km syd for Barcelona, midt i det smukke spanske bjerglandskab, ligger området Priorat. Rødvin fra Priorat var uhyre populært for år tilbage, hvor området opnåede næsten kultstatus og blev kendt som ‘Prægtige Priorat’. Du kan læse om hvorfor her. Det er en undergrund, bestående af sort skifer og kvarts jord, som gør Priorats rødvine til noget helt unikt. Sammen med de mange forskellige udtryk, som vin fra Priorat kan have, grundet en stor variation af druesorter, er 

også en overvægt af enkeltmarksvine, med til at give vinene et komplekst og kraftfuldt udtryk. De dominerende druesorter i Priorat er Grenache og Carignan. Prioratvine er præget af de høje varmegrader som medvirker til at vinene får en høj alkoholprocent, mørk farve og fyldig krop. 


Rød, hvid eller grøn vin? 

Økologisk vin er blevet meget populært - her får man rendyrket vin, som ikke er tilsat nogle kunstige stoffer. Der sprøjtes ikke med pesticider i vinmarkerne - der bruges kompost og grønt bunddække. Men man må anvende en "Bordeauxblanding" af svovl- og kobbersulfat mod sygdommen meldug i vinmarkerne. Det er hvad der adskiller økologisk vin, fra den vin der kendes som “naturvin” Læs mere om hvad der gør en vin økologisk her. En bæredygtig brandert er altså mulig, det handler bare om at kende sin vin og vide under hvilke forhold den er produceret og den får du så lige her. En anden fortinelighed ved de biodynamiske vine er - at de ofte er ret godt til vegetarisk mad. Læs her.

Champagne, ingen over - mange under! 

Tør eller sød, vi elsker den boblende fornemmelse i munden som spreder sig ud i kroppen, kilder i fingrene og gør kinderne varme. I daglig tale kalder vi alle de mousserende vine for ‘bobler’, mest af alt fordi de får humøret til at boble, uanset om du går efter den tørre eller den søde udgave. Hvis du synes det kan være svært at navigere i de mousserende vines forunderlige verden, så husk at hvis vinen hedder noget med ‘Brut’, vil den ofte være meget tør og passe godt til saltet mad, mens de bobler som bærer navne med ‘Demi Sec’, ‘Amabile’ eller ‘Extra Dry’, er lidt mere søde og vil være gode som velkomstdrink eller en let dessert. Lad dig indføre i champagnes vidunderlige verden her. Læs også et moderne eventyr om et champagnehus der laver brilliante bobler - med passion som den ultimative drivkraf her.

Rosévin - elsket og hadet

Rosé er den ultimative sommervin - og kommer i alle former og farver - fra det sarte rosa til næsten rød. Rosevinens store force er, at den kombinerer det friske fra hvidvin med det smagfulde fra rødvinen. Rosé er derfor oplagt som madvin til det lette sommerkøkken. Og de bedste rosé-vine er til meget mere end bare til terrassen på en sommerdag - selvom rosé er oplagt til varme dage. Det meste rosévin starter livet som rødvin, hvor saften fra røde druer trækker med drueskallerne, men modsat rødvin bliver druemosten skilt fra skallerne efter kort tid - det giver den lette, lyserøde farve. Skal dit liv være en dans på rosé? - så læs mere her.


Portvin

Vinbønderne i Dourodalen i Nordportugal lever med ekstreme temperaturer, fra 9 måneders lange, frysende kolde vintre - til 3 måneders ekstreme somre med op til 50° stegende varme. Enkeltrække-vinmarker er hugget ind i stejle bjergsider med sirligt skifer-broderede lodrette mure ned mod Dourofloden, der skal holde jorden på plads. Det er et af verdens smukkeste natur- og menneskeskabte scenerier med den måske mest ekstreme vinproduktion i hele verden! De tramper stadig druerne, hvilket du kan læse mere om her. De forskellige portvinstyper udvikler vidt forskellige smage, alt afhængig af, hvordan producenterne lagrer og udvikler dem. Kort fortalt er der to typer: Ruby og Tawny. Ruby Port er den mørkelilla, tætte og intense udgave, mens tawny er den lysebrun, karamel duftende og krydrede version. Læs mere om fremstillingen af portvin her.

 

Vintage portvin er portvinens Rolls Royce - det er en Ruby port, og laves kun i de allerbedste årgange, som godkendes af Portvinsinstituttet. Tawny er en helt anden type portvin, som med længere ophold på fad - ca. 6 år - får lov til at oxidere under opholdet på fad. I modsætning til Ruby-portvinen, kan man godt åbne en flaske Tawny og lade den stå på køl en tid, før den er drukket færdig. Holdbarhed efter åbning: ca. 1 måned. Den kan ligeledes drikkes til forskellige typer af mad. Colheita er Tawny'ens årgangsportvin, der minimum ligger på fade i 7 år - men den kan sagtens have ligget på fade endnu længere før den er aftappet. Høståret står med store tal på etiketten - aftapnings året med mindre tal på bagside etiketten. I en Colheita findes afrundede noter som læder og nødder, de såkaldte "brune nuancer" og mindre frisk frugtighed. Den holder sig fint efter åbning, omend den ændrer sig noget i smagen. Holdbarhed efter åbning: ca. 1 måned. Drik portvinene ved cirka 10°C. Gamle Vintage-portvine skal drikkes lidt varmere - lad dem evt. stå i store glas, til de har nået den rette temperatur og har haft tid til at udvikle deres aromaer. Sørg altid for at omhælde vintage portvin, for at undgå bundfaldet i flasken. Server meget gerne i store glas - ikke i små arveglas, som vi har tradition for. Lukkede portvine skal slynges let i glasset, så åbnes op for de sødmefulde, kraftfulde aromaer. 

Husk også Sherry, portvinens sexede søster.

Mad & Vin

Selvfølgelig skal der vin til maden - men det er ikke ligemeget hvilken vin. For selvom at ethvert måltid kun bliver bedre med et glas vin til - så kan valget af vin være helt afgørende for den samlede oplevelse.

Et glas vin til maden er altid godt - det kan faktisk gøre selv den kedeligste pastaret til en gastronomisk oplevelse, hvis du bare vælger den helt rigtige vin at komme i glasset. Men du behøver naturligvis ikke nøjes med en sløv pasta - også de helt sublime måltider fortjener et godt glas vin. Den rigtige vin kan fungere som en ekstra ingrediens til din mad og fuldende oplevelsen i samspillet mellem mad og vin - med smag og oplevelse! Læs om hvordan man sætter mad til vin

Vin til fisk

Fisk er langt fra bare fisk og du er altså således ikke ‘home safe’ med en hvidvin bare fordi dagens menu kommer fra havet. Der er langt fra fede fisk som laks og makrel til smagen af lette dampede hvide fisketyper som torsk. Skaldyr har en mere sødmefuld smag som også skal tænkes med når man vælger vin. - også er der naturligvis også tilberedningen, dampet eller rå fisk smager naturligvis anderledes end stegt eller grillet fisk. 

Vin til kød.

Det er ikke en fordel at gå med en spinkel vin, hvis maden er fuld af varme krydderier og mørkt kød. Jo mere smæk der er på smagen i maden - jo mere skal der også være det i vinen. Rødvine med kraftige tanniner passer godt til de proteiner som dominerer i mørkt kød. Vælg derfor fx en Cabernet Sauvignon eller andet kraftfuld vin til din grillede steak. Tænk også gerne ud over rettens hovedelement. Serverer du din bøf med hjemmerørt bearnaise med citron og estragon - og en grøn salat med vinaigrette - så er retten pludselig mere syrlig og det skal afspejles i vinen. Se her. Skal du derimod finde vin til rødt eller råt kød, er fremgangsmåden lidt en anden. Læs her.  Og er du ude i vin til kylling er der tale om en helt trejde tilgang til hvad vinen skal kunne. 

 

Vin til påskebordet 

Æg, lam & asparges er de 3 råvare som de fleste af os kommer på bordet når der står ‘påske’ på kalenderen. Det er svært at komme udenom hvidvine til æg & Asparges, samt rødvin til lammers let jordede smag. Se hvordan du sætter en vinmenu til påskebordet her.

Hvis du har droppet de spæde smage og går direkte til ofringen, så finder du vin til dit lam her.

De rødvine vi drikker juleaften

- er for mange den, måske nok, vigtigste flaske på hele året. Men også til de følgende dages julefrokoster er det værd at prioriterer en ordentlig hvidvin til det kolde bord. Riesling er, i al sin friske enkelthed, svaret på hvad du skal drikke til julefrokosten. Se hvordan du vælger den rigtige flaske her.

Husk også at vin kan komme i maden.

Kunsten at vælge 

Man skal ikke tro på alt hvad mad drikker - Nej, gardiner i glasset er ikke en måde at genkende en dyr vin - og en flaske med flad bund er ikke et udtryk for dårlig vin. Vin er en uhyre sagnomspunden drik, men det er langt fra alle myter som det kan betale sig at tro på. Læs om fup og fakta vinmyter

 

Undskyld, taler du ‘vin’?  Madeiriseret, oxideret, tanniner! Vin er ikke noget nemt sprog, men der er heller ingen grund til at gøre det mere besværligt end højst nødvendigt. Det ér faktisk muligt at finde en god flaske vin, uden at skulle gennemgå et halvt års aftenkursus først. Læs hvordan her. Hvem vil ikke gerne stå i vinbutikken og lyde super skarp på vin, mens man stiller alle de rigtige spørgsmål? Her er gode råd ikke dyre  - de er ganske gratis når det kommer til at læse sig til hvordan man sikre sig et godt køb hos den lokale vinhandler. Se her. Hvis din vinhandler ikke kan hjælpe dig til den rigtige vin - så kan du jo altig finde inspiration i bøger eller film.  Vin er en videnskab, men kan også være grund til god underholdning. Findes der noget mere afslappende end en god bog og et glas vin i din bedste stol? - her er de 3 bøger vi læser til vores vin. 

Når du er færdig med bøgerne og bare gerne vil underholdes, mens du måske bliver lidt klogere på vin - Vinfilm

En helt anden måde at blive peget i den rigtige retning er at lære din egen vintype bedre at kende. Der er dem som bare skal have vin og nok af det, der er de dekadente vintyper som afmålt sipper champagnen også er der alle de andre. Kunne du godt tænke dig at vide hvilken type du er? - så find ud af det her.

Når først du er kommet frem til at finde dig selv i vinens verden og kender din egen type - så melder der sig andre, væsentlige spørgsmål om vin. Som eksempelvis: Hvad skal vin koste? Vin findes i alle prisklasser, den billigste er den som nogen forære dig- verdens dyreste flaske vin er en 2009 Chateau Margaux Balthazar og koster den nette sum af  1.305.355 kr. Det vigtigste du skal vide når du køber vin, er dog hvad det er du betaler for. Der er ingen grund til at betale for meget for vin, det smager den ikke bedre af. Læs her.

 

For dem som går efter udseendet er der godt nyt - en vin kan være smuk. Der tales ofte om ‘smuk vin’ men her refereres nok primært til vinens farve eller skønhed i smagen. For nogle mennesker er varens indpakning også væsentlig - en flot flaske og etiket er med til at forbedre oplevelsen med en vin. Læs mere her. Husk også at størrelsen faktisk betyder noget når du drikker vin. Læs mere her.

 



Når vinen er på bordet

Den første udfordring kan være at åbne en flaske vin - der findes et hav af forskellige proptrækkere og udstyr til at åbne vin. Hvis du ikke er i besiddelse af nogen af disse, eller bare gerne vil være lidt smart overfor gæsterne, så findes der faktisk helt utraditionelle måder at åbne en flaske på - ganske uden brug af proptrækker. Se her. Det kan godt være at man ikke skal gå ned på udstyr, men omvendt er det værre helt at undværre vin… 

 

En af de ting man ofte hører om, er hvordan en vin har godt af at få luft forud for serveringen. - Det er ikke kun luftkasteller - men den der med at åbne en flaske i god tid - det er helt overflødigt. Flaskehalsens lille hul, giver på ingen måde luft nok til at vinen kan udfolde sig, du bør derfor omhælde din vin og lade den ligge lidt inden servering, det gælder faktisk også relativt billige flasker, som vil folde sig ud ved denne øvelse. Læs dig til hvad luft kan gøre for din vin her. En anden ting du kan gøre for nemt at optimere oplevelsen med din vin, er at drikke den af det rigtige glas. En vin med spinkle noter, som eksempelvis Pinot Noir, udfolder sig bedst i et stort glas hvor vinen får det bredest mulige overflade - det kan du læse mere om her. Udover det rigtige glas er der en række andre ting som din vin vil elske dig for at gøre ved den. Det handler blandt andet om temperatur: vin serveringstemperatur  og opbevaring af vin.

 

Når vinen først er kommet i glasset og roen har sænket sig - så gør dig selv en tjeneste og duft til vinen: mere her vi drikker vin med flere sanser end blot smagssmagen. 

 

Gør det sjovt at drikke vin - ok, at drikke vin er altid sjovt - men du kan gøre det endnu mere festligt ved at lave din egen vinsmagning derhjemme. Stil glassene på linje, hav vand og brød klar - og imponer med printede skemaer til deltagernes noter. Du finder et gratis skema til vinsmagning her. Hvis du ikke stiller spyttespand frem til deltagerne ved vinsmagningen, findes der en reel risiko for at en enkelt gæst vil blive letterre overrislet og spilde rødvin på dit nye beigefarvede ryatæppe. Men det er ingen grund til panik, der er flere ting du kan gøre for at redde både tøj og møbler fra de frygtede rødvinspletter. Læs her. En anden velkemndt sideeffekt ved indtagelsen af vin er de kloge ord som flyder ud af munden, lige så let som vinglasset fyldes. Vin har i århundreder været menneskets foretrukne nydelsesmiddel - måske netop derfor findes der så mange fantastiske citater om vin. Husk: jo mere vin du drikker, jo klogerer lyder du! Læs f.eks. de 5 bedste citater om vin Hvis du ikke er typen som gider holde vinsmagning eller stille an med en 6-retters middag hver gang der skal et glas vin på bordet, så er du måske mere til at sidde tilbagelænet i sofaen og bench watch’e din nye yndlings serie med et godt glas i hånden? Se vores bedste bud på vin til din serie her.

 

Skulle det utænkelige ske at du har åbnet en flaske vin som ikke bliver tømt den samme dag, så er der ingen grund til at fortvivle - vin kan sagtens holde sig efter åbning. Men det kræver selvfølgelig at du opbevare den korrekt og ved hvor længe de forskellige typer af vin kan holde sig. Det finder du svar på her.

 

Helt generelt kan du, ved hjælp af få tricks, få alle typer af vin til at smage af meget mere end det du har betalt for den.



Familievin

I vores familie er der ingen dumme spørgsmål, til gengæld er der nogle spørgsmål som vi hører igen og igen. Det er blandt andet hvorvidt det er sundt at drikke rødvin? - og det korte svar er; at det som gør dig glad også er sundt. - dog er rødvin mest sundt hvis det indtages med måde. Læs mere om hvad rødvin helt fysisk gør ved dig her. Mange spørger også til tanniner i rødvin. Hvor kommer det fra - og hvis den eneste funktion tanninerne har, er at farve dine tænder blå, hvorfor skal det så overhovedet være i vin? Bliv klogere på hvad tannin faktisk er, lige her. Vil du bare gerne vide hvordan man undgår de ucharmerende rødvinstænder? Så er der godt nyt at finde her.

Noget af det som gør Winfamly til en familie, er vores nære forhold til dem som producerer din vin. Vinbonden er ham som laver vinen, passer planterne, ved hvornår der skal høstes osv. Vil du læse lidt mere om nogle af Winefmalys vinbønder, så finder du dem her. Du kan blandt andre læse om Ben Glover som er vores mand i New Zealand, hvor han - blandt andet - laver hæderkronet Sauvignong Blanc, perfekt til danske fjordrejer her. Familien ‘Winefamly’ har mange grene, og strækker sig ligeledes helt over i guds eget land hvor god vin er blevet synonym med ‘Duckhorn’. - Ikke kun fordi Barack Obama drak vin herfra ved sin indsættelse som præsident i 2009, men også fordi de laver ganske fænomenale vine. Vil du vide så tag et kig Bag om Duckhorn

En anden ting vi med stolthed kan sige om vores familie af vin-entusiaster er - at vi hjælper hinanden til bedre vin i glasset. Det gør vi både når det handler om hverdagsvin og vinen til de helt store dage. 

Hverdagsvin er- ikke overraskende -er den vin som drikkes i hverdagene og som passer til den mad som familien elsker at komme på bordet når det skal gå hurtigt, men ikke vil gå på kompromis med hyggen. 

https://www.winefamly.com/inspiration/opskrifter/haederlig-hverdagsvin-hele-ugen  De helt store begivenheder i familien skal naturligvis også fejres med den bedst mulige vin - men hvad skal man servere på den store dag - og hvor meget vin beregner man pr. gæst. Spørgsmålene er mange, heldigvis er svaret ikke ret langt væk. Læs om indkøb af vin til store fester her. Generelt er vi vilde med både at blive inspirireet og inspirerer andre glade vindrikkere. Det gør vi også på instagram, som er det perfekte sted at lede efter inspiration til vin. Vil du vide hvilke profiler vi finder inspiration hos? Se mere her. Det er altid fedt at blive inspireret af andre og Danmark er fuld af kyndige vinskribenter, her kan du se en oversigt over 5 af dem som vi holder ekstra godt øje med.

Familien her har mange patriarker, alle kan de hjælpe dig med at få bedre vin i glasset. Uanset om du er til et hurtig glas rosé, eller gerne vil indføres i glæden ved årgangsvin. 

 

“mænd og vin har det tilfælles at begge bliver bedre med alderen” 

 

- eller hvad? Årgangsvin er faktisk ret lækkert og kan være en helt fantastisk fornøjelse, men det kræver en udførlig indføring før du er klar til at kaste dig ud i kunsten at nyde årgangsvin.

Familiestridigheder findes også i vinens verden hvor druerne Primitivo og Zinfandel er de uægte brødre som slås om retten til den fædrende gård. Er du i humør til lidt gammeldags dramatik, så læs om den ældgamle strid her.