Page 3 - Få inspiration

Fasan og let frugtig pinot noir kan være et “match made in heaven”. Denne New Zealandske pinot noir fra Massey Dacta er saftig, lys og let til fasankødet. Syren skærer forfriskende igennem flødesaucen, som den skal. 

Opskriften er fra min første kogebog: "Brændende kærlighed", der udkom i 2007. En kogebog, der hylder det traditionelle danske køkken med fornyelser. Denne opskrift er i den moderne afdeling og indeholder både vilde svampe, fattigmandsasparges og kakaobønner. Kan du ikke skaffe gråænder, kan du skifte dem ud med en almindelig and.

"Vær opmærksom på at risottoen under hele processen skal tilberedes stille og roligt, dvs. at den må ikke koge på noget tidspunkt. Omrør konstant i starten, indtil den første mængde fond  tilsættes, derefter skal der kun røres  indimellem." 

Her er det styrken på den spanske chorizopølse, der afgør vinvalget! Helt sikkert er det, at rødvinen til retten skal have masser af frugtsødme og tanninerne skal være superbløde.

Bestil nyretapperne hos din slagter i god tid, før du skal bruge dem. Bed ham om at fjerne senerne.

Jomfruhummerkødet er sødmefuldt, og derfor må der godt være noget let frugt i den valgte vin til at matche retten. Med fadlagring, moden frugt og lidt duft af urter er et godt glas hvid Bourgogne et godt valg til jomfruhummeren. 

Dessert til 4 personer

Forret til 4 personer

Hovedret til 4 personer

Forret eller frokostret til 4 personer

Flere af Winefamlys teer egner sig godt til kold-brygning, hvilket bevarer flere aktive stoffer samt giver finere og dybere smagsnuancer

Thomas Hermans kokkeskole: Opskrifter med Asparges

Braiseret & grillet lammebov med kartoffelsalat - Hovedret til 4 personer

Carpaccio - opskrift fra 90'erne - Hovedret til 4 personer

Find bare festtøjet frem - med hummer på bordet er der allerede garanti for en god aften. Thomas Hermans opskrift er bedst på grill - og med en klassisk tartar-sauce til er nytårsforretten på plads. 

Sikkert er det, at vinene fra den nordvestlige vinregion er berømte langt ud over landets grænser, og mange vinglade forbrugere sukker af glæde, når der skænkes Barolo, Barbaresco eller Barbera i glassene.

De italienske vinmarker bliver stadigt færre, men der er ingen grund til uro. Italien er stadig et af de to største vinproducenter i verden - i en evig konkurrence med Frankrig.

Vi elsker det!

"Jeg drikker det, når jeg er glad og når jeg er ked af det. Nogen gange drikker jeg det, når jeg er alene. Når jeg har gæster, betragter jeg det som obligatorisk. Jeg nipper til det, når jeg ikke er sulten, og drikker det, når jeg er. Ellers rører jeg det aldrig, med mindre jeg er tørstig."

Alsace er en god begyndelse
Vinene fra Alsace er utroligt indbydende - og nemme at lære at kende. Især de seks forskellige hvidvinsdruer er interessante. Og for en nybegynder i vinens verden er det et godt sted at starte med udforske de forskellige druers udtryk.

I Østrig produceres der mest hvidvin, selvom rødvinene vinder stærkt frem: To tredjedele af østrigsk vin er  hvid, og en tredjedel er rød.

Vinregionen hedder Valipolicella, og her produceres de kirsebærduftende Corvina-baserede rødvine efter gamle traditioner.

Ægte italiensk risotto er silkeblød og emmer af cremet parmesan og ris med perfekt bid. I Thomas Hermans version tilsætter vi lidt god italiensk pølse og masser af friske krydderurter.

Rom er på den ene side meget enkel: Spiritus lavet på sukkerrør og modnet i mere eller mindre grad på træfade. 

Rødvinsdruen malbec dominerer her, og heldigt er det, for så kan vi glæde os over de saftige vine, der produceres af denne drue her i højlandet. Argentinas fyldige, runde og nærmest sorte malbecvine er oplagte  at drikke til de velhængte bøffer!  

Læg de gode Moselvine i kælderen, og hav tålmodighed et år eller 10. Der er kæmpe potentiale i de mineralske, syrerige og frugtige rieslinger! De høje ambitioner imponerer stadig!

Vi køber 1/2 mio. flasker Amarone hvert år! Vores lange mørke fugtige, kolde vinterhalvår appellerer til frugtige, kraftige, venlige rødvine. Og hvad er mere nærliggende end at forkæle sig med de voluminøse Amaronevine fra Veneto. 

Oprindeligt var Roussillon, der ligger i Sydvestfrankrig en del af Catalonien i Spanien indtil 1600-tallet og hovedbyen Perpignan ligger da også kun 2 timers kørsel fra Barcelona.

Chilenske Cabernet Sauvignon og Merlot er sikre vindere, når det gælder danskernes smag. Med populær saftig, moden frugtighed i glassene, er der helt sikkert succes - også når det gælder vin og mad sammen. 

Med ca. 100.000 vinmarker er Tyskland det 4. største vinland i Europa, med vægt på hvidvine skabes der koldklimavine med stor finesse. 

Når du smager et køligt glas Chablis, står det lysende klart, hvad "terroir" kan betyde for en vin. Chablis kan nemlig kun laves i Chablis, hvor den særlige mergelholdige Kimmeridge-jordbund og fossile østersskaller 

For 25-30 år siden var det flaskerne fra Faustino med metaltråd om flasken, der var det superhotte, som blev stillet på bordet til stegen, når det skulle være lidt fint.

Vores medlemmer bedømmer den bredskuldrede Chianti Classico Riserva fra 2012 helt i top! Og vi er da fuldstændig enige!

En klassisk ret, der inkorporerer alle de klassiske vildtelementer, men som er nem at gå til. Svampetilbehøret fuldender retten, som emmer af efterårshygge når regnen banker på ruden.

Her slås man med regn, tørke og erosion 

Der er dyrket vin i Spanien i 4.000-3.000 år f.Kr. Senere kunne resten af det store Romerrige også fornøje sig med de spanske dråber, da vinene blev sendt rundt til alle hjørner af det store rige.

Lidt med godt om Bourgogne, et fascinerende fransk vinområde.

New Zealand er verdens sydligste og østligste vinland. Landet består af Nordøen og Sydøen, dækker 11 breddegrader fra nord til syd. Tæt på havet minder klimaet om Bordeaux. Ret køligt og ret regnrigt.

I Australien produceres de fleste vintyper af de druer, vi kender fra de gamle vinlande i Europa - fra tørre hvidvine til forstærkede røde a la portvin.

Vejret er ekstremt i Priorat, der ligger ca. 150 km syd for Barcelona i Spanien. Om sommeren er det helt normalt med temperaturer på 40° i løbet af dagen for så at styrtdykke til bare 10° om natten. 

Klassisk andesteg, som er mør inden i og sprød uden på. Selvfølgelig og med opskriften på det vigtigste tilbehør: en kraftig velsmagende andesauce og Winefamlys vinabefalinger til. 

En langtidssimret weekendret, hvor kraftig sauce og mørt kød virkelig komplementerer den intense Barolokarakter. 

Faste og karakterfulde, elegante og med saftige aromaer og smag af solbær, vanilje og ceder, og med en blød og afrundet garvesyre - sådan kan vi lide Bordeauxs vine. 

Kalveskank er et ufatteligt velsmagende stykke kød. Men det kræver en del tilberedningstid. Dog er det helt klart ventetiden værd, når duften breder sig i køkkenet. 

Vinens verden er mangfoldig, hvilket i bund og grund er skønt, for der er noget for alle. Du kan finde vin som passer til netop dig, til enhver anledning, og til alle mad retter. På den anden side betyder det så også, at der er et kæmpe udvalg, og det er tæt på umuligt for de fleste, at kende forskel på drue- og vintyper. Men frygt ej, nedenfor kan du finde links til en række sider med mere info om både drue- og vintyper, samt finde de vine vi hos Winefamly har i vores sortiment. 

DRUETYPER

• Pinot noir 

• Riesling

• Merlot 

• Chardonnay 

• Cabernet Sauvignon 

• Zinfandel 

• Nebbiolo 

• Pinot

Hvis du også, fra tid til anden, har lyst til at brillere med overlegen viden om vin - som du reelt set ikke har - så læs med her og få 3 billige tricks til at lyde som et omvandrende vinleksikon. 

“Den har nogle meget udtalte tanniner” 

Tanniner er i virkeligheden det samme som garvesyre, men det lyder markant sejere at sige tanniner. Garvesyren sidder i drueskallerne og er definerende for vinens karakter - altså hvor meget den smager af. Hvis en vin har meget garvesyre kan det give en følelse af at din mund tørrer ud når du drikker den.

“Man kan virkelig fornemme det karakteristiske terrior”

Hvis du gerne vil kloge dig på en vin og det område den kommer

Med den rette teknik får du endnu mere ud af din vin, uanset om du skal nyde en hverdagsvin eller har planlagt en større vinoplevelse i weekenden. Her får du de mest basale tips, som kan løfte din vin til nye højder.

Vin er meget mere end en ældgammel og forrygende drik. Vin er livseliksir, smagen af god stemning og flydende visdomsord på flaske. Måske netop derfor er der gennem tiden sagt mange kloge ord om vin. Winefamly har samlet de 5 bedste citater om vin.

Et godt glas vin behøver ikke være forbeholdt ekstravagante middage og særlige lejligheder. Der findes masser af god hverdagsvin som kan akkompagnere dine hverdagsretter.

Hvis du bare ikke kan få nok af ord om vin, om smag og om nydelse - så læs med, når Winefamly guider dig igennem de 5 mest tørst-fremkaldende danske vinblogs!

At Frankrig, Italien og Spanien dominerer det Europæiske vinlandskab er næppe nogen overraskelse. De fleste af os kender de store lande med varme klimaer, som i århundrede har produceret den vin vi kender og elsker. De seneste år er der dog opstået en øget interesse for andre - og mere ukendte vin-nationer.

Hvis du kun skal drikke én fransk vin resten af livet, så bør du helt sikkert gå efter den totalt hypede Châteuneuf de pape, som med rette har opnået en næsten kultagtig status.

Nogle gange må tingene godt være smukke at se på. Hvis du eksempelvis skal holde temafest, har farvekoordineret din fødselsdag eller bare godt kan lide at en flaske ikke kun smager dejligt men også tager sig pænt ud! - så læs med her.

3 bud på økologiske og klimavenlige vine, der passer godt til dine vegetariske favoritter.

Vin er - helt basalt, en gæret frugtsaft. Under gæringen omdannes sukkeret i frugten til alkohol - og således fremstilles vin

Hvad vores medlemmer synes om vinen, er ubetinget det vigtigste for os. Vi udvælger vinen efter bedste evne, men i sidste ende er det medlemmerne som skal bedømme om en vin er god.

Madeiriseret, oxideret vin med masser af tanniner - det er ikke altid nemt at forstå sig på vin. - Derfor lader Winefamly eksperterne holde fri og lader medlemmerne om at bedømme vores vin.

Det at købe vin er ikke altid let. Kryptiske beskrivelser og ekspertudtalelser fyldt med fagudtryk, gør det ofte svært at gennemskue hvad du skal fokusere på, når det kommer til at vælge hvilken vin der skal i glasset. Hos Winefamly er det medlemmerne som helt og holdent vurderer vinen og skriver hvad de synes, i et sprog som er til at forstå 

Sur, Sød og Knastør

Hos Winefamly har vi  aldrig forstået hvorfor det skal kræve en længere uddannelse og en titel som sommelier, at købe en flaske god vin. Når medlemmerne, på vores hjemmeside vurderer den vin de har smagt, er det med deres egne ord og umiddelbare reaktioner. Vi forsøger ikke at præge

En guide til hvordan du gør din ferie til et vinøst mekka af velsmagende oplevelser - med fokus på Riesling.

De fleste af os har prøvet det, dummet os og glemt det som var allermest vigtigt; proptrækkeren! Men frygt ikke, Winefamly giver dig her 3 metoder til at åbne en flaske vin på alternativ vis.

Findes der noget bedre end at skænke et glas vin, smide fødderne op og se en god film? Hvis du også elsker en god film til din vin, så læs med her. Winefamly har samlet vores 4 bedste bud på film for vinentusiaster.

Nydt af fortidens store konger, brugt som lægende middel til faldne soldater og slubret i sig på franske fortorvscaféer. Vinens funktioner er lige så mange som historien er lang, men hvad er sandt og hvad er falsk?

Når du har mødt den eneste ene er du ikke i tvivl - og et bryllup kan forekomme som det mest naturlige i verden. Her får du hjælpen til at vælge vin og hvor meget der skal bestilles.

Hos Winefamly elsker vi vin - vi ser på vin, vi læser om vin, vi taler om vin og - nå ja, smager på vin! Derfor er det fedt at blive inspireret af andre, se vores udvalgte lige her.

Du kender sikkert den om vinen, der ligesom mænd, kun bliver bedre med årene. Men er en vin altid god fordi den er gammel? Kan alt vin gemmes? Få svarerne lige her!

Hos Winefamly er god vin en menneskeret, så det er vigtigt at alle  har adgang til at købe god vin til billige priser - derfor er et medlemskab hos Winefamly gratis.

Vi kræver ikke at du bestiller noget hver uge, hver dag eller hver måned - dit medlemskab hos Winefamly bygger på en glæde ved god vin -og det er det eneste vi kræver af dig.

En evig kilde til undren, er hvorvidt rødvin er sundt eller ej - om rødvin indeholder mange kalorier, eller om det modvirker blodpropper. Hvad er sandt og hvad er falsk når det kommer til rødvin og sundhed?

Som medlem hos Winefamly er du sikret vinen til den laveste markedspris i Europa. Det er en unik mulighed vi kan tilbyde vores medlemmer, som resultat af et tæt samarbejde med vinbønderne.

Al god vin starter som et produkt af vinbondens håndelag, derfor sætter Winefamly en ære i at finde de dygtigste og mest passionerede vinbønder.

Drikker du vin for at styrke dit image, matche dit outfit eller blot for at slukke din tørst? - Årsagen er ikke helt ligegyldig og derfor har Winefamly fundet fire helt (u)almindelige typer af vindrikkere.

At læse om vin er spændende, men hvis du også kan finde de faglitterærer værker om taninindhold og vinmarkernes hældningsgrader lidt tunge, så prøv at se de her titler med skønlitterære bøger.