Page 2 - Inspiration

Pinot noir - den populære drue

Smagfulde økologiske specialiteter og økologisk vin

Winefamlys bedste øl

Sommelierens basiskøkken

Olivenolie fra Toscana

Sådan får du vine og mad til at passe sammen

Sådan får du vin og kød til at passe sammen

8 simple grundregler til mad og vin

Den perfekte sankt hans mad

Opskrifter fra Piemonte

Vinene til påskeretten

Inspiration til nytårsaften

Ægte kaviar

Drik bare portvin til middagen

De forskellige versioner af Rosé

Sæson for grillvine

Sherry til enhver anledning!

De bedste cocktails

Et vinglas er ikke bare et vinglas. Men hvad betyder egentlig glassets form og størrelse for vinoplevelsen?

Vinens simple grundregler i en side

Hvordan smager man rigtigt på vinen i resturanten?

Hvordan man ved hvilken temperatur vinen skal serveres ved.

Coq au vin a la Herman - hovedret til 4 personer.

Opskrift til den perfekte flæskesteg.

Den perfekte opskrift til brunede kartofler.

Dampede blåmuslinger “på klassisk vis” - hovedret til 4 personer.

Den perfekte opskrift til chokolademousse

Côte de boeuf lidt som “Biksemad” med Karl Johan bearnaise, bagte rødbeder & vagtelspejlæg - en lækker hovedret

Kartoffel chips med dild & østersmayonnaise - snacks til 4 - 6 personer.

Labskovs af vildsvin, vilde svampe & enebærsmør - hovedret til 4 personer.

Penne alla Carbonara - perfekt italiensk hovedret til 4 personer.

Opskriften til den perfekte rødkål.

Stegt kylling med salat af bagt selleri, salvie & kapers - hovedret til 4 personer.

Kunsten at koge en kartoffel - tilbehør til 4 personer.

Agurkesuppe med fjordrejer & mynte - forret eller lille frokostret til 4 personer

Knivmuslinger med fennikel og lavendel - opskrift til 4 personer.

Det sker hvert år, din fødselsdag nærmer sig og det skal fejres - familien forventer at du inviterer på kage og boller - men det eneste du har lyst til er et godt glas vin. Frygt ej, Winefamly guider dig sikker igennem vinen til din fødselsdag. 

Til bollerne

Dejlige hvide boller med tandsmør, lad børnene beholde den varme kakao og nyd selv et glas fuldfed og gylden italiensk hvidvin. Den cremede fornemmelse i vinen vil passe glimrende til fødselsdagssang og uindfriede gaveønsker.

Til kagen

Når dagens søde element kommer på bordet og tiden er inde til at lade sig forføre af intens smag af chokolade - så vil den have det særdeles godt i selskab med et glas Rivesaltes Grenat. Den lette dessertvin

Svampe croutoner med stuvede svampe & snegle - forret til 6 personer.

Ærtesuppe med romainesalat & champagne - forret til 4 personer.

Mormorsalat a la Thomas Herman - tilbehør til 4 personer.

Flæskesteg med sprøde svær og sauce - hovedret til 6 personer.

Opskriften til den perfekte mayonnaise

Chokolademousse med syltede blommer - dessert til 4 personer.

Løgsuppe på franske manér & ostegratineret brød - forret eller lille hovedret til 4 personer.

Citronfromage - intet mindre end verdens bedste - dessert til 4 personer.

Créme brûlee med lakrids & Agen svesker - desert til 4 personer.

Sprøde klejner som Thomas Herman har fra sin farmor

Koldskål med hyldeblomstsaft & ingefær - desert til 4 personer.

Andesteg - hovedret til 4 personer.

Bagte rødbeder med kirsebæreddike, gedeost & valnødder - frokostret til 4 personer.

How to: kød.

Boeuf Bourguignon & kartoffelmos - helt klassisk - hovedret til ca. 6 personer.

Cacio e pepe - hovedret til 4 personer.

Fransk snack: Gougéres med rosmarin & Gruyére - lækker snack til ca. 6 personer.

Italiensk kransekage “Amaretti” med syltede ingefær & citron - lækker desert.

Hyldeblomstsaft - lækker drik.

Jule-tilbehør: Rødkål, Brunede kartofler & Kartoffelchips - tilbehør til ca. 4 - 6 personer.

Ris a la mande & kirsebærsovs på klassisk vis - desert til 4 personer.

Vinterpære syltet i Bourgogne, rød syre & gammeldags råcreme - desert til 6 personer.

Arme riddere “Som på HERMAN” - desert til 4 personer.

Bisque på jordskokker med kammuslinger & hasselnødder - forret til 4 personer.

Kyllingesalat med grønne asparges, ramsløg & syltede løgskaller forret til 4 personer.

Lam i frikassé med asparges, dild & rejer hovedret til 4 personer.

Skipperlabskovs & syltede løgskaller hovedret til 4 personer.

“Fynsk forår” - rygeost & stenbiderrogn snack til ca. 4 - 6 personer.

"Min mormors ymerfromage" lækker desert til 4 personer.

Tarte Flambée som i Alsace frokostret til 4 personer.

Vitello Tonnato forret til 4 personer.

Ravioli med Grana Padano, salvie, hasselnødder og frisk trøffel lækker ret.

Svinekæber braiseret i Barolo med løg, svamperisotto og urter - Thomas hermans udgave af den klassiske Brasato al Barolo - her med møre svinekæber og cremet riostto til.

Tiramisu - dessert til 4 personer.

Earl grey-syltet ananas med kokossauce og citronverbena desert til 4 personer.

Cremet Perlebyg med Svampe og Urter hovedret til 4 personer.

Rørt tatar til 4 personer.

Spaghetti med ramsløg-pesto & Vesterhavsost lækker hovedret til 4 personer

Barbecue: Opskriften på "The American dream" lækker hovedret til 4 personer som du skal starte med en til to dage før.

Chokoladelækker: Gianduja med hasselnødder & rosiner lækker desert.

Rødgrød med mynte-creme anglaise & vaniljesyltede asparges lækker desert til 4 personer

Blåmuslinger "Asian style" med kokosmælk, citrongræs & koriander hovedret til 4 personer.

Caesar salad med grillede grønne asparges frokostret eller tilbehør til 4 personer.

Gammeldags rødgrød & behørigt tilbehør - desert til 4 personer.

Grillede koteletter med ærter française, syltede løg & grillet citron lækker ret.

Hvide asparges stegt med rosmarin & parmesan lækker forret eller garniture til 4 personer

Sommerbuk, sommertrøffel & sommergrønt i frikassé en lækker hovedret til 4 personer

Tarteletter med kylling I frikassé, asparges, morkler & brøndkarse en lækker hovedret til 4 personer.

Få det bedste ud af dit kød, med noget godt vin.

Pocheret æg & hvide asparges stegt med rosmarin & Havgus mellemret til 4 personer

Rabarber crumble med ingefær & vanille lækker desert til 4 personer.

Et godt glas cognac er et af verdens store menneskeskabte vidundere 

Toscana har for længst bevist, at man ikke altid kommer først ved at overholde reglerne. Den civile, vinøse ulydighed har skabt nye regler og muligheder - og medført højere kvalitet af vinene - ikke bare i Toscana, men måske endda i hele Italien.

Rhône: Store vine med varme og charme

Der er vældig fladt i Bordeaux, der er også fugtigt, vintrene kan være en udfordring men mest af alt er de meget forskellige sommer-vækstperioder en virkelig udfordring med hensyn til at opnå modne druer!

Fasan og let frugtig pinot noir kan være et “match made in heaven”. Denne New Zealandske pinot noir fra Massey Dacta er saftig, lys og let til fasankødet. Syren skærer forfriskende igennem flødesaucen, som den skal. 

Opskriften er fra min første kogebog: "Brændende kærlighed", der udkom i 2007. En kogebog, der hylder det traditionelle danske køkken med fornyelser. Denne opskrift er i den moderne afdeling og indeholder både vilde svampe, fattigmandsasparges og kakaobønner. Kan du ikke skaffe gråænder, kan du skifte dem ud med en almindelig and.

Her er det styrken på den spanske chorizopølse, der afgør vinvalget! Helt sikkert er det, at rødvinen til retten skal have masser af frugtsødme og tanninerne skal være superbløde.

Bestil nyretapperne hos din slagter i god tid, før du skal bruge dem. Bed ham om at fjerne senerne.

Jomfruhummerkødet er sødmefuldt, og derfor må der godt være noget let frugt i den valgte vin til at matche retten. Med fadlagring, moden frugt og lidt duft af urter er et godt glas hvid Bourgogne et godt valg til jomfruhummeren. 

Dessert til 4 personer

Forret til 4 personer